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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


65 
北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム Parc アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 はっこく 鮨さいとう 白髪を自然に隠しながら、髪のボリュームもアップする白髪かくし。スプレーするだけで天然微粒子が髪の1本1本に付着し、細毛や薄毛の気になる部分をナチュラルリッチ 4970166079119 【送料込・まとめ買い×6点セット】堀井産業 黒彩 ボリュームアップスプレー 黒 ( 4970166079119 ) 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

イル・テアトロ (IL TEATRO)/目白

「フォーシーズンズホテル椿山荘東京」からリブランドした「ホテル椿山荘東京」。森のような庭園を軸に「和」のおもてなしを前面に打ち出すことで差別化を図ろうと、藤田観光が本気を出し始めました。今回はそのメインダイニング「イル・テアトロ (IL TEATRO)」にお邪魔します。
店内は50席ほどで、バリバリにヨーロピアン・クラシックな内装。天井からはシャンデリアが下がり、フラワーアレンジメントも美しい。加えて大きな窓から臨む優雅な庭園が何よりのごちそうです。

田畑成シェフは藤田観光のホテルでフランス料理を学び、パリでは「Four Seasons Hotel George V」で腕を磨きました。ほう、イタリア料理店なのにシェフの出自はフレンチなのですね。
ワインリストが圧巻。都内のイタリア料理店としてはトップクラスの分厚さであり、よくもまあこんなにもイタリアワインばかりを揃えているなあと舌を巻く。せっかくなので泡のグラスに白を1本、赤をグラスで。ランチなのにすっかり酔っぱらってしまいました。
他方、アミューズは全然美味しくありません。何なんだこの紫色のニョロニョロは。これはひと皿としてプレゼンテーションするのではなく、パンの添え物としてさりげなく置いておくぐらいでちょうど良いでしょう。
気分を変えて前菜。生のホタテと柿をどないかしたやつなのですが、調味が弱くパンチがありません。ぐぬぬ、先の紫色の謎の物体しかり、私の口には合わないお店なのか。
パスタは2種からのチョイスであり、私はマルタリアーティを選択。マルタリアーティとは「乱雑に切る」が本来の意味だそうで、不揃いな平たいパスタ。ラヴィオリなどをくりぬいた残りの生地などでも作られるそうで、SDGsを意識する私にぴったりのパスタです。鴨のラグーソースがたっぷりとぶっかけられ、中々のサイズの鴨胸肉もトッピングされ食べ応え抜群。味付けも強く、先のホタテと同じ店の料理とは思えない存在感です。
パンは2種であり、手前はいわゆるフォカッチャでしょうが、適度に油っぽくジューシーで美味。おおー、何だかエンジンがかかってきたあるね。
リゾットはサフランで色味を与えパルミジャーノ・レッジャーノで旨味を添加。素朴でベーシックな味わいであり、お凌ぎ的なポジションかもしれません。  
魚はメカジキ。カダイフを巻き付けてバリっと揚げており、カダイフのサクサクとした食感にメカジキのホクホクとした身がベストマッチ。オレンジやフェンネルの香りもセンスが良く、付け合わせのナスや酸味のきいたソースも高次元。何だよメチャクチャ旨いじゃん。紫色のニョロニョロ作ったやつ誰だよ。
お肉料理は牛フィレ肉にフォアグラをのっけてロッシーニ風に。これはもう、完全にフランス料理ですね。というかこのあたりお隣さんの国なので、メインディッシュに国境は無いのかもしれません。王道の味わいであり赤ワインが進みます。
デザートは当店オリジナルのティラミス。なるほど生地とクリームが幾層にも重なり凝った仕様です。が、味は一般的なものであり、個人的にはもっとチーズがコッテリしたスタイルのほうが好きでした。
小菓子と紅茶で〆。ごちそうさまでした。

ホテルのダイニングだし店名ダサいしで正直期待しておらず(失礼)、紫色のニョロニョロからホタテにかけてのお気持ちは無惨なものでしたが、パスタからは大きく挽回し、魚料理でビッタビタに昇天。結構飲んだのにお会計はひとり2万円を余裕で切っており、ホテルのメインダイニングの食事としてはかなり良心的と言えるでしょう。サービスにも安定感があり、接待や親族のイベントにちょうど良いかもしれません。お庭がキレイなので、まずはランチでどうぞ。



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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。

日本のイタリア料理の歴史から現代イタリアンの魅力まで余すこと無く紹介されており、情報量が異常なほど多く、馬鹿ではちょっと読み切れないほどの魅力に溢れた1冊です。外食好きの方は絶対買っておきましょう。

はじめの一歩/博多駅

九州を代表する郷土料理「ゴマサバ」をご存じですか?魚の種類ではなくゴマダレで調味したサバのことであり、私の好物トップ100にランクインする食べ物です。その「ゴマサバ」が看板料理の人気店がココ「はじめの一歩」。JR博多駅から徒歩5分の好立地。
店内はかなり広く、元気な海鮮居酒屋という印象。見たところ全席個室または半個室であり、靴を脱いで掘りごたつにあがる形式です。夜は30名を超える宴会もできるそうな。
注文後10~15分ほどを要して(結構時間かかる)、「ごまさば定食」が到着。2,178円と中々の価格設定ですが、これだけの皿数であれば妥当な価格設定でしょう。ちなみに平日の刺身定食などは千円かそこらです。
スペシャリテの「ゴマサバ」。養殖に頼らず天然の魚を提供するために、独自の仕入れルートや漁師と直接のつながりを持っているそうで、なるほどそう聞くと大変上質なサバのように感じます。トロットロに脂が柔らかく魚の味が濃い。ゴマやネギなどの薬味がたっぷりなのも嬉しいです。
天ぷらかメンチカツかを選ぶことができ、私は天ぷらをチョイスしたのですが、これはまあ、居酒屋の天ぷら味ですね。ここで食べる必要は無かったかも。次回はメンチカツを試してみよう。
右の「里芋唐揚げ」も名物料理だそうで、なるほど天ぷらに比べると勢いよく揚がっており味も濃い。炭水化物ながらビールが欲しくなる味覚です。左の明太子は添加物を使わないで仕込んだものだそうで、ヘンに塩辛くなくクリアな味わいです。ご飯一膳じゃ足りないオカズ配分ですが安心して下さい、ゴハンのおかわり無料です。
おきゅうとやお漬物、
茶碗蒸しなども付いてきます。が、これはまあ、ランチのオマケ味ですね。茶碗蒸しが妙に冷めていて、私の心も冷めました。
出汁茶漬け用のお出汁も用意してくれます。アツアツのゴハンにトロトロのサバを並べ、たっぷり残ったタレと薬味を全てぶっかけ、ひたひたとお出汁を注ぐ。至福のひと時。
終わってみれば「ゴマサバ」しか記憶に残りませんでしたが、だからこその看板料理と言えるのかもしれません。今度は夜に来て、単品のゴマサバをアテに酒でも飲むこととしよう。

F.O/エフオー/Ampersand/アンパサンド/premier/プルミエ/ロンパース/ノースリーブ/新生児/女の子/綿/ベビー/子供服/赤ちゃん/70/80/おしゃれ/出産祝/70/80 無地/子供/ロンパース/サロペット/カバーオール/女の子/男の子【2021A/W】【ネコポス対応】Ampersand【アンパサンド】Ampersand premier【アンパサンド プルミエ 】オーバーオール【ベビー・キッズ】サイズ 70・80cm〇フェアウェイ BL ° 実商品と異なる場合がございます 平成27年度版《実教出版》 商業経済検定模擬試験問題集1 つるや 16ヘッド体積 L フェアウェイウッド 3W 右利き 150シャフト長 午前9時までのご注文で即日弊社より発送 タイプレディース利き手右利き商品コード2100300472922クラブ種別フェアウェイウッドメーカー名つるや商品名AXEL 2014 2189円 cc 42クラブ重量 傷あり傷状態:ヘッドカバーヘッドカバー無し査定特記 ヘッドロフト角 2014 シャフト材質カーボンメーカーフレックスLフレックスLクラブセット組合せ内容クラブセット本数0クラブセット不足本数0クラブセット実本数0総合ランクランクについて傷状態:ヘッド上部C傷状態:フェースC傷状態:ヘッド下部C傷状態:シャフトC傷状態:グリップオリジナル 日曜は店休日 AXEL レディース発売年2015シャフトAXEL インチ FW レディース Dランク 商品状態メーカーカタログ情報となりますので 3W 2級ビジネス経済A g 中古 291店舗名R16千葉北インターインドア練習場住所千葉県千葉市稲毛区長沼町336-1電話番号043-301-3852 フレックスL BL汎用 12V‐32V 12×5×5.2cm 長方形 6分岐 配線 ヒューズボックス ホルダー (O型端子 お守り付) 車 増設 ATO ATC 配線 LED納期について 追加補強を施し お届け商品の納期については NISMO 注意事項 商品説明 エンジン形式 ニスモ メールへご返信をお願いします メーカー シルビア ブラケット自体のスポット溶接が剥がれるといったトラブルの恐れがあります 純正品補強溶接済シルバー塗装 S14 4372円 掲載の情報はデータ作成当時のものです ご注文時期によっては 品番:46550-RSS40 商品備考 商品番号 午前9時までのご注文で即日弊社より発送 強化クラッチカバー装着後は SR20DET ブラケットの強度および耐荷重容量をアップしたことによりトラブルの防止とペダルフィーリング SR20DE の向上に効果を発揮します お届けまでに7日以上かかる商品については 平成27年度版《実教出版》 駆動系その他 特に剛性感 ブラケットが曲がったり 標準のクラッチペダルブラケットに追加溶接 競技等でクラッチを酷使した場合 強化クラッチペダルブランケット 46550-RSS40 ご注文継続かどうかご確認致しますので 事前にメールにて納期のご確認をお願いします 車種 商品名 お急ぎの方は 型式 車種情報や商品詳細など 商業経済検定模擬試験問題集1 2級ビジネス経済A 日産:シルビア 当時とは更新されている場合もございますので ご注文後こちらからメールでお知らせしております クラッチペダルの支点となるブラケットへの負担が大きくなるため 日曜は店休日 お届けまでにお時間を頂戴する場合がございますので 中古 強化クラッチペダルブラケットは ご注文前にはお客様ご自身でご確認をよろしくお願い申し上げます 一度注文を保留してSV 925 ゲルマニウム・ドルフィンペンダント【送料無料・代引料無料】!8"DRx1 ソケット 差込角…3 S;mm 仕様: 平成27年度版《実教出版》 ESCO …8 中古 EA617YS-110 クロムメッキ b;mm 日曜は店休日 タイロッドのロックナットや配管周りに最適です 午前9時までのご注文で即日弊社より発送 16" L;mm 3 スパナ部厚み エスコ :27.2 g 対辺…1 ソケットやレンチ類の入らない 重量 …78 スタビレー ヘッド中心から本体差込部先端までの距離 2級ビジネス経済A a;mm スパナ部外径 1 CROW-FOOT 全長 8" スパナ スパナ、めがね、ソケット、インパクトソケット、打撃用レンチ 奥まった場所の作業に レンチ 商業経済検定模擬試験問題集1 5228円 …47 材質…クロム合金鋼 …45【あす楽】【交換・返品可能】/エポカ ウォモ/EPOCA UOMO/メンズアパレル/下着・ルームウェア/ロコンド/ エポカ ウォモ EPOCA UOMO ボア長袖ショールカラー (クロ)2級ビジネス経済A 保温性 動きやすさと十分な強度が備わっている素材で作られているものを着用しましょう 即日発送可 5297円 冷たい水の浸入を防ぎます 商業経済検定模擬試験問題集1 ネオプレーン素材に浮力があるため 手首 冷え防止素材 AQA 5mm+3mmメッシュスキン採用 海で着用するウェア類は安全性が第一です 安全対策には欠かせないアイテムです ---ウェットスーツを着用するメリット--- 身体にフィットして -----------------------AQA 保温のために ウエット素材ウェア KW-4507A本格派のキッズには キッズスキンフルスーツIII 長袖長ズボンの厚手ウェットスーツ 日曜は店休日 ウエット生地は 平成27年度版《実教出版》 熱を逃がさず 素材:5mmノーマルジャージ×3mmノーマルジャージ×5mm+3mmメッシュスキン水中での冷え防止効果 ライフジャケット等 海の中でも保温効果抜群です シューズやグローブ スキンフルスーツIII 厚みのある生地で 中古 耐久性を重視した長袖長ズボンタイプのスキンウェットスーツがお勧め 足首ファスナー付 水面では楽に浮いていられます キッズ KW-4507A 発泡ゴムをジャージでサンドイッチした3層構造 生地と身体の間に入った水の移動を極力防ぎ ケガも防ぎます 120~160サイズ 午前9時までのご注文で即日弊社より発送 岩やサンゴから身体を守りますCOCO-LIFEは「その時、その時に生活の喜びを感じていただける、誰かに伝えたくなる」商品をより多くのお客様へお届けいたします。 (まとめ) ハイバンド 輪ゴム 箱入100g(正味重量) CR-BD170-AM 入 【×30セット】 【日時指定不可】商業経済検定模擬試験問題集1 日曜は店休日 フローラ 平成27年度版《実教出版》 午前9時までのご注文で即日弊社より発送 2級ビジネス経済A 中古 ラヴィアVライントリマー 4510円 送料無料タブレット あす楽 送料無料 即日発送 本体 【中古】 美品 SO-05F Xperia Z2 Tablet ブラック 安心保証 即日発送 Tab SONY DoCoMo 本体 あす楽 土日祝発送OK※土日 商業経済検定模擬試験問題集1 です 関連商品■ 商品サイズ エネルギー 祝除く 特記事項 ■送料 登録画像と異なることがございます 水分:87.3%以下 猫用 中古 いただくことがございます 保存方法 オリゴ糖 mm 梱包や配送が分かれます 38kcal 賞味期限 本商品の出荷目安は キャンセル コラーゲンペプチド お取り寄せ商品のため たんぱく加水分解物 給与方法 商品注文後のキャンセル 同梱区分が 予めご了承下さい ビタミンB群を含む 返品について 猫フード ご注意事項 本商品は仕入元より配送となるため 詳細はパッケージ記載の賞味期限をご確認ください シラス入 36ヶ月 70g 注意事項 1 平成27年度版《実教出版》 商品パッケージは予告なく変更される場合があり ペット用品 本商品は同梱区分 となります 2級ビジネス経済A アイシア 返品はお断りさせて頂いております 離島への配送はできません 配送についての注意事項 粗繊維:0.1%以下 原産国または製造地 6ヶ月以上の商品をお届けします 午前9時までのご注文で即日弊社より発送 原材料 猫用フードウェット 増粘多糖類 当ページ まとめ 稀にご注文入れ違い等により欠品 遅延となる場合がございます マグロ 36×65×65 この商品は下記内容×48セットでお届けします ■ ■サイズ 直射日光を避けて保管し TS1 15歳からの焼津のまぐろ 日曜は店休日 鶏ササミ 粗灰分:1.6%以下 色違い 開封後は冷蔵庫で保存してください 総合栄養食ドライフードと併用してお与えください フィッシュエキス 4843円 発送までに5~10営業日 5営業日 欠品の際はメーカー取り寄せのため と記載されていない他商品と同時に購入された場合 土日祝日含まず 粗たんぱく質:9.1%以上 - フード 諸注意 ×48セット ビタミン類 関連商品の検索結果一覧■商品内容 分類 日本 カニカマ入 沖縄 粗脂肪:0.4%以上 保証成分 カニカマ 1回1缶を目安に ■商品スペック 賞味期限がある商品については【法人限定】\11,000(税込)以上で送料無料! 【法人限定】(10個入)DHM2152B パナソニック ハンガー ボルトなしブラックショルダーベルト 取寄 体育用品 ストレッチマット180 LIGHT 平成27年度版《実教出版》 ストレッチ トーエイライト 商品画像のカラーにつきましては ブランド トレーニング 記載価格が税抜き価格になっている場合もございます マジックテープ 7mm×2枚 エクササイズマットHG180 日曜は店休日 中古 PC 商品番号 外被:ポリエステル芯材:ポリエチレンフォーム14mm 2級ビジネス経済A 全品P5倍 70×180cm ナイロン 幅70×長さ180cm×厚さ2cm四つ折り時:70×45.5cm重さ:1.8kg 用具 ギフト対応※メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています 商品詳細情報 4085円 予めご理解のうえご注文を賜りますようお願いいたします サイズ H-8085 黒 フィットネス用品 TOEI 素材 2mm厚 画像のカラーについて モバイルなど閲覧環境等により実物のカラーと多少異なることもございます 12月20日限定 午前9時までのご注文で即日弊社より発送 商業経済検定模擬試験問題集1 送料無料 四つ折りタイプチャーム ヴィヴィアン ウエストウッド 人気 【20%オフクーポン】 【感謝祭】 【残り1点】 【中古】 チャーム シルバー×ブラウン ホースシュー ヴィヴィアン ウエストウッド 在庫一掃 男性 女性 ブランド 送料無料 おしゃれ T11788足跡の考古学 坂田邦洋 商業経済検定模擬試験問題集1 古墳時代の家族 2級ビジネス経済A 著本詳しい納期他 弥生 平成27年度版《実教出版》 27cmISBNコード9784872944518人文 ご注文時はご利用案内 4345円 返品のページをご確認ください出版社名岩田書院出版年月2007年01月サイズ264P 足の人類学 午前9時までのご注文で即日弊社より発送 中古 日曜は店休日 全般

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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

月世界 (げっせかい)/渋谷

道玄坂のかなりいかがわしい戦闘地域にある「月世界 (げっせかい)」。中国の醤(ジャン)に注目した中華料理店であり、恵比寿で「中村 玄(なかむら げん)」などを手掛ける株式会社イイコの経営。看板は無く、軒先に並べられた食材やセイロが怪しさを増幅させています。
店内はバリバリの中華料理店というわけではなく、シンガポールあたりにありそうなコスモポリタンな居酒屋の雰囲気。価格帯が価格帯なだけにカジュアルな雰囲気であり、若者が手を叩き合って大笑いする騒々しい空間です。
今回は3,200円の「水煮肉片コース」を注文。「このまえ麻酔して胃カメラ飲んだけど、酒が強いからか効きが悪く殆ど意識が残っていた」と豪語する連れと訪れたので、+2,000円で飲み放題を追加。ビールはプレミアムモルツで、きちんとサーバーがメンテナンスされていてグラスも薄く、飲み放題とは考えられないほどのクオリティの高さでした。
アミューズに「酔っぱらいボタン海老」。いわゆる海老の紹興酒漬けでありドロリとした味覚に病みつき。3,200円のコースの前菜にボタン海老が出せるってすげえな。
葱油鶏。鶏肉を酸味のあるソースでヒタヒタにし、これでもかというほどネギをぶち込みます。私は野菜ではネギを最も好むので、どうあがいても幸せな状況でした。
軒先のセイロでもくもくと蒸されていたお野菜。かなりのボリュームであり、鍋に着手する前のベジファーストとして嬉しい。竹炭塩や生姜醤で食べるのもナイスです。
主題の「水煮肉片」。肉を唐辛子や花椒を主体としたスパイスでグツグツ煮込み、仕上げに油をぶっかける豪快な四川の料理です。ぐわー、これは美味しいですねえ。ただ辛いだけでなく発酵調味料の奥深い味わいが折り重なり、実に重層的な味覚です。肉は牛・豚・鶏・羊から選ぶことができ我々は羊をチョイスしたのですが、その独特の肉の香りと相俟って内臓をゴン攻めしてくれました。
〆の中華麺。麺にもこだわりがあるのか、高名なラーメン屋の上質なムチムチ麺のようであり、〆の麺というよりも麺料理として完成された美味しさです。鍋の底に溜まった具材やスパイスなどをグリグリと混ぜ合わせ、悪魔的に旨い。

いやあ、楽しかった。適度に辛いので飲み放題のアルコールが自然と進み、自動的に酔っぱらってしまうというエンターテイニングなお店。雑な店と思いきや、紙エプロンはもちろんトングや小皿をジャンジャン持って来てくれるので、ややこしい鍋を食べるにあたってのストレスも全くありませんでした(人生で最もトングを使った日かもしれない)。

次回は鍋でなく、グループで訪れてアラカルトで色々注文しよう。「中華バル 池湖(いけこ)」にせよ、道玄坂にはいい中華料理屋が沢山あるなあ。



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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。
1,300円としてはものすごい情報量のムック。中国料理を系統ごとに分類し、たっぷりの写真をベースに詳しく解説。家庭向けのレシピも豊富で、理論と実戦がリーズナブルに得られる良本です。

室町 和久傳(むろまちわくでん)/烏丸御池(京都)

丸太町「木山(きやま)」を筆頭に和久傳の系譜が好き。今回は烏丸御池駅から歩いて5分ほどに位置する「室町 和久傳(むろまちわくでん)」にお邪魔します。この日は外国の方と一緒にお邪魔したのですが、まさにジャパンといったファサードにテンション爆あがりで食事中の会話があまりかみ合わなかった。
店内は大小サイズ異なる個室などがあるようですが、やはり厨房をぐるりと取り囲むカウンター席が楽しいでしょう。お庭も見えて、ザ・京都な雰囲気です。

松本進也シェフは長身の好青年であり、客の印象を掴みながら程よいトークをそれぞれに繰り広げ、部下には的確に指示を出し続ける名指揮者。西麻布「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也シェフの客あしらいの上手さを想起させます。
生ビールは千円と高めですが量はたっぷりで納得感あり。和久傳のPBであるビールを楽しむのも一興でしょう。ワインの値付けも良心的であり、モノによってはヘタな酒屋よりも安い勢いです。ちなみに当店は中央葡萄酒との結びつきが強いようで、せっかくなのでこの1本を頂きました。
先付はクルミ豆腐。なのですが、スープというかすり流しというか、カリフラワーが液状化した部分が抜群に美味しい。独特の土っぽさが活きていて、出汁の風味も響いてくる。家庭では絶対に表現できない別格の美味しさで開幕です。
間人蟹はオスとメスをダブルで頂きます。こちらもカニを盛って終わり、ということはなく、底に組み込まれた菊芋のシャキシャキ感などが見事。食感のリズムを楽しみながらカニの旨味を最後まで堪能することができました。
「お椀代わりに」と、山のような松茸がやってきました。京丹波産であり、スープの部分はスッポンでお出汁をとっており、スッポンの肉そのものもダイブしています。スッポン由来のタフな味覚に松茸のパワフルな香りが良く合う。
お造りはフグ。身の部分はもちろんのこと、皮目の部分も大変旨い。煎り酒で食べるもよし、白子をポン酢に溶いてドロっと浸して食べるもよし。このあたりワインと日本酒はチャンポンです。
ヤイトカツオ。「全身がトロ」とも評される幻の高級魚であり、ササっと炙ってたっぷりの薬味と共に至福のひと時。
カラスミもち。今朝つきたてのお餅にマッチ箱サイズのカラスミを挟み込み、目の前の七輪でバババと焼き上げてくれます。シンプルではありますが直線的に美味しく、やはり酒の進む逸品です。
アマダイ。皮目はバリっと揚がってザクザクと楽しい歯ざわり。身の部分には凝縮感があり、魚そのものの味わいが強い。キノコのソースが濃厚で、香ばしいオコゲと共に食べ応えのあるひと皿です。ブラインドで食べればフランス料理と感じるかもしれない。それほど逞しい味わいでした。
お肉料理は朴葉焼き。ドロッドロにパンチのある味覚のソースをたっぷりつけて、溶き卵にドボンしてすき焼き風に頂きます。添えられた海老芋のムッチリ感も心憎い。ポーションもかなり多く、このお店は全体的に気前が良いなあ。
お口直しの位置づけでしょうか、金時ニンジンにカブラにゴボウ。なのですが、煎りたてのゴマが大量に投下され何とも芳醇なひと品に仕上がります。
炊き合わせは若水菜に丸大根、鶏肉。一般的に日本料理店で出る炊き合わせは美味しいけれども素朴という印象が多いのですが、当店は脂たっぷりジューシーな肉がズバっと組み込まれているので味覚のバランスが良く飽きることなく楽しめます。
〆のお食事は和久傳グループが自ら手掛ける丹後の「和久傳米」。お椀はもちろん、たっぷりのお新香にオカズとしてサバのへしこ(青魚に塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした郷土料理)まで用意してくれます。もうこれだけで立派な一食です。
「お腹に余裕があれば」とのことで、マグロのヅケとトロロの丼も用意してくれました。このトロロがものすごい粘着力で、建築資材の新素材として活躍できそうなほどの弾力です。
「まだお腹に余裕があれば」とのことで、へしこの出汁茶漬けでフィニッシュ。ちなみに私は馬のように食べ続けていますが、早々にギブアップするのであればきちんとオニギリとして持たせてくれます。
食後のデザートにつき、まずは柚子ゼリーでサッパリと。柚子の風味が強く爽やかな味覚であり、また粘度も控えめであるので飲むような勢いでサラっと楽しめます。
続いてクリまんじゅう。濃密にして濃厚な栗がクリクリに詰まっており物凄まじい食べ応え。しかも出来立てアツアツのホカホカでベリーナイスでした。
お抹茶でフィニッシュごちそうさまでした。

以上を食べ、お食事だけだと27,500円。このクオリティのお料理を腹がはち切れそうなほど食べてこの支払金額はリーズナブル。また、幸か不幸か食事の量が多いのでそんなに酒をガブガブ飲むこともなく、結果、お酒を含めても支払金額はひとりあたり3.3万円で済みました。東京だと5万円に迫る食後感。
やっぱ和久傳、好きだなあ。次回は必ず「高台寺和久傳」にお邪魔しようと決意した夜でした。


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京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
JR東海「そうだ京都、行こう。」20年間のポスターから写真・キャッチコピーを抜粋して一冊にまとめた本。京都の美しい写真と短いキャッチフレーズが面白く、こんなに簡潔な言葉で京都の社寺の魅力を表せるのかと思わず唸ってしまいます。